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一面玉子焼き

 

        卵を加工する間、翻って焼く必要がないため、命名された。一面玉子焼きが、済源民間の風味がある一品料理である。歴史は長く、製作は精良である。味は独特である。濃厚な地方風情と独特な地方文化も含める。すでに大衆の大好物になっている。一面玉子焼きは、優良のの米、アワを使用する。米を液体になるように加工し、それから発酵して、各種の特製の調味料を入れ、十分に攪拌する。後で、適量を取り、特製の鍋で、炒めて焼く。翻る必要がない。1分で出来上がる。また、卵も混ぜて、鍋で焼く。翻る必要がない。出来上がった米製品を玉子焼きの上に置き、蓋で、三十秒かぶせる。これで、良いにおい一面玉子焼きが出来上がる。この料理は、外形が美しくて、色が鮮やかで、玉のように白くて、金のように鮮やく。美食の上物と言える。
　
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